炸酒鬼玉米是一道美味的小吃，在制作过程中，油的选择非常重要，直接影响到最终的口感和质量。那么，到底用什么油炸酒鬼玉米好吃呢？

首先，我们需要明确一个重要的概念，那就是油的烟点。烟点是指油开始冒烟并产生有害物质的温度。油的烟点越高，说明它的稳定性越好，能够承受更高温度的加热，不易产生有害物质。

基于这个原理，我们可以选择一些高烟点的油来炸酒鬼玉米。比如说，花生油、葵花籽油、玉米油等都是比较稳定的油，烟点都在200℃以上。这些油炸出来的酒鬼玉米口感香脆，不油腻，色泽也比较漂亮。

相比之下，一些低烟点的油就不太适合用来炸酒鬼玉米了。例如橄榄油、亚麻籽油等，虽然营养价值高，但烟点较低，容易被加热过度，产生苦味和有害物质，影响口感和健康。

总的来说，选择一种高烟点的油来炸酒鬼玉米是比较明智的选择。不过，我们还需要注意一些细节，比如炸的时间、温度、油的清洁程度等等，这些都会影响最终的口感和质量。希望大家在制作酒鬼玉米的时候，能够选对油，做出更美味的小吃！