阿吉豆是一种非常受欢迎的美食，其价格较高主要有以下几个原因：

首先，阿吉豆的生产成本较高。阿吉豆是一种质量上乘的糯米制品，其制作过程需要严格的工艺和高质量的原材料。糯米的种植和加工需要耗费大量的人力物力，因此成本自然就比较高。

其次，阿吉豆生产工艺复杂。制作阿吉豆需要多道复杂的工序，包括糯米蒸煮、搅拌、揉捏、压制等，每一步都需要严格掌握，才能制作出口感好、口味独特的阿吉豆。这些工序需要经验丰富的师傅进行操作，因此劳动力成本也较高。

此外，阿吉豆的销售渠道相对较窄。阿吉豆是一种传统的小吃，主要销售于街头巷尾的小摊贩和一些老字号的甜品店。相比于大规模生产、全国范围销售的食品品牌，阿吉豆的销售渠道和销售规模都比较有限，因此价格也相对较高。

最后，阿吉豆的口感和品质都是独特的。阿吉豆的口感糯而不腻，甜而不腻，是许多人口中必不可少的美食。高质量的阿吉豆制作出来的豆子饱满、色泽鲜艳、口味浓郁，这样的品质和口感是其他糯米制品所无法比拟的，因此其价格也有所提高。

综上所述，阿吉豆的价格相对较高主要是由于其生产成本高、制作工艺复杂、销售渠道窄以及口感品质独特等因素造成的。但是，对于喜欢阿吉豆的人来说，它的美味和口感独特无可替代，因此其价格也是值得的。