茄汁石斑鱼是一道美味营养的家常菜，它的做法非常简单，以下是茄汁石斑鱼的做法大全：

材料：

石斑鱼1条，西红柿2个，洋葱半个，蒜3瓣，姜3片，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，油适量，水适量。

做法：

1.石斑鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净备用。

2.西红柿切小块，洋葱切丝，蒜、姜切末备用。

3.锅中热油，放入蒜姜煸炒出香味。

4.放入洋葱丝煸炒至变色。

5.放入西红柿块煸炒至烂糊。

6.加入适量清水，煮至汤汁变浓稠。

7.加入适量盐、糖、料酒、生抽，调味后煮开。

8.将石斑鱼块入锅，煮至熟透。

9.将淀粉加入少量凉水调匀，倒入锅中，搅拌均匀。

10.煮至汤汁变浓稠即可关火。

茄汁石斑鱼的做法就是这样，如果你喜欢吃辣，还可以加入适量的辣椒段。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。