香肠皮上起白色霜是常见的现象，这种霜实际上是由于香肠皮表面的脂肪在低温下凝固形成的。这种现象在冬季尤其常见，因为低温会导致脂肪凝固，形成白色霜。

这种白色霜并不会影响香肠的口感和食用安全，但一些人可能会觉得不太美观。如果你想避免香肠皮上出现白色霜，可以将香肠放置在室温下，或者在加热前先将香肠取出冰箱，让其适应室温。

总之，香肠皮上起白色霜并不是什么大问题，只是自然现象。如果你不喜欢它，可以采取一些简单的措施进行避免。