荠菜，又称芥菜、田菜，是春季常见的野菜之一。它的叶子呈羽状复叶，椭圆形或长圆形，边缘有锯齿状的波浪形。叶子上有一层细小的毛，触摸起来有些粗糙。荠菜的茎细长，有些弯曲，呈淡绿色。茎上也有细小的毛。荠菜的花小而白，聚成簇状生长在茎的顶端。

荠菜的外形特征与其他野菜相比，显得更加柔嫩。它的叶子和茎都很嫩，摘下来可以生吃，口感清爽，有淡淡的香味。荠菜的叶子也可以烹饪，炒着吃或者煮成汤都很美味。荠菜的花也可以食用，但需要注意不要摘太多，以免影响荠菜的生长和繁殖。

总的来说，荠菜是一种非常优秀的野菜，不仅味道清香可口，还富含多种营养物质，对人体健康有很好的保健作用。对于喜欢采摘野菜的朋友们来说，荠菜是一个非常不错的选择。