红薯粉粿肉是一道美味的传统小吃，其制作过程简单，口感鲜美，营养丰富。下面就给大家介绍一下红薯粉粿肉的制作方法。

首先，需要准备的材料有：红薯粉、猪肉、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、味精、花椒粉和清水。

接着，将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、味精、花椒粉和葱姜蒜拌匀，腌制15分钟左右。

然后，将红薯粉放入清水中浸泡30分钟左右，直至软化，然后沥干水分备用。

接下来，取一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和清水，搅拌均匀。

随后，将腌制好的猪肉放入锅中煮熟，捞出备用。

再将锅中少量油烧热，加入葱姜蒜爆香，然后加入红薯粉翻炒，加入适量盐、味精和清水，煮至粉糊状。

最后，将煮熟的猪肉放入粉糊中搅拌均匀，然后倒入鸡蛋液中，搅拌均匀后即可出锅。

红薯粉粿肉制作完毕，香气四溢，色香味俱佳。大家可以尝试一下这道美味的小吃，也可以根据自己的口味调整材料的用量。