碟鱼是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单易学，口感鲜美，而且适合所有年龄段的人群。下面就为大家介绍一下碟鱼的做法大全及图片。

原材料：

鲜鱼片、葱末、姜末、蒜末、红椒、青椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白醋、盐、糖、鸡精、淀粉、清水、油

做法：

1.将鱼片洗净，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；

2.将葱、姜、蒜、红椒、青椒切成丝备用；

3.将豆瓣酱、生抽、白醋、糖、鸡精、淀粉、清水调成汁备用；

4.锅中加油烧热，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；

5.锅中加油烧热，将葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱翻炒，再加入调好的汁，煮沸后加入鱼片翻炒均匀；

6.最后加入青红椒丝炒匀即可。

成品图片：

（图片）

碟鱼做法有很多种，上述是其中一种比较经典的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。不过无论是哪种做法，在制作时要注意火候掌握和调味的搭配，才能做出美味可口的碟鱼。