牛腩炖西红柿是一道非常美味的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，是很多人的最爱。今天，我们就来看看这道菜的制作过程。

首先，我们需要准备好以下的材料：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水。

将牛腩切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后将焯好水的牛腩放入锅中，倒入清水，加入姜片和蒜瓣，放入八角和干辣椒，用中火煮20分钟。

接着，将西红柿切成小块状，土豆、洋葱也切成小块状备用。取出焯好水的牛腩，倒掉锅中的汤汁，将牛腩放入锅中，倒入适量的清水，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，煮开后转小火炖30分钟。

30分钟后，将西红柿、土豆、洋葱放入锅中，再次加入适量的清水，煮开后转小火炖20分钟，直到牛腩、西红柿、土豆都熟透，味道入味。

最后，将牛腩炖西红柿装盘，撒上一些葱花即可。这道菜的味道非常鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。

以上就是牛腩炖西红柿的制作过程，希望大家喜欢。