饭店排风系统是餐厅内保持空气清新的重要设备，正确使用饭店排风系统不仅可以维护餐厅环境卫生，还可以为顾客提供更加舒适的用餐体验。以下是饭店排风的使用方法：

1. 开启排风系统：在营业时间开始前，应该将排风系统开启，使其运行几分钟，以排出餐厅内的污浊空气，让新鲜空气流通。

2. 烹饪时使用排风系统：在餐厅烹饪食物时，应该将排风系统开启，并调整排气量，以保持餐厅内空气的质量。此时，排风系统应该与厨房的烟道相连，以将烹饪产生的烟雾和油烟排出餐厅。

3. 关闭排风系统：在烹饪结束后，应该关闭排风系统，以节省能源和维护排风系统的寿命。但是，在餐厅内仍然需要保持空气流通，可以开启门窗或使用空气净化器等设备。

4. 定期清洗排风系统：为了保证排风系统的正常运行，应该定期清洗排风系统内的过滤器和其他部件。不定期清洗排风系统会导致系统运行不畅，影响餐厅内空气质量，甚至可能引发火灾等安全事故。

总之，正确使用饭店排风系统是维护餐厅环境卫生和保障食品安全的重要措施。餐厅经营者和员工应该认真遵守饭店排风的使用方法，并定期对排风系统进行维护和清洗，以为顾客提供一个舒适、健康的用餐环境。