耐高糖酵母是一种经过改良的酵母，能够在高糖环境下生存和发酵。许多人认为在制作面包时应该添加糖，以促进酵母的生长和发酵。但是，如果使用耐高糖酵母，是否还需要加糖呢？

其实，耐高糖酵母不需要额外添加糖就能发面。耐高糖酵母的特殊结构和代谢途径使其能够利用面粉中的淀粉质和碳水化合物进行发酵。因此，在使用耐高糖酵母时，不需要额外添加糖也可以制作出松软美味的面包。

然而，如果您喜欢面包有一定的甜味，可以适量添加糖，但不会影响发面效果。同时，要注意控制糖的用量，过多的糖会影响酵母的发酵效果。

总的来说，耐高糖酵母不需要额外添加糖就能发面，但如果想要面包有一定的甜味，可以适量添加糖。当然，控制糖的用量非常重要，以免过多的糖影响酵母的发酵效果。