炒青茄子是一道广受欢迎的家常菜，它口感鲜美，营养丰富，而且制作简单，适合广大人群。下面就为大家介绍一下炒青茄子的做法大全。

材料：

青茄子2个，大葱1根，蒜头3瓣，生姜1小块，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，油适量

做法：

1.将青茄子洗净，去掉两端，切成小块备用。

2.将大葱、蒜头、生姜分别切成末备用。

3.热锅凉油，油热后放入青茄子煸炒，炒至熟软后捞出备用。

4.锅中继续留油，放入葱姜蒜末煸炒，炒出香味后放入炒好的青茄子，加入盐、鸡精、生抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀。

5.最后可根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡，起锅装盘即可。

小贴士：

1.青茄子不宜切得太小，否则容易煮烂。

2.葱姜蒜要煸炒出香味，这样才能提升炒青茄子的口感。

3.调味时，可根据个人口味适量调整。

4.炒青茄子最好选用炒锅，这样可以保证炒出的青茄子口感更佳。

总之，炒青茄子是一道非常美味的家常菜，也是一道营养丰富的菜品。通过以上的做法大全，希望大家能够轻松地制作出一道美味可口的炒青茄子，让家人和朋友都能够享受到美食的乐趣。