春天的气息弥漫着整个大地，小竹笋也开始在田野里抽出新芽。这时候，新鲜的小竹笋是最受欢迎的食材之一。它不仅鲜美可口，营养丰富，还有清热解暑、健脾益胃、补虚强身的功效。

新鲜小竹笋可以煮、炒、烤、炖、煎等多种方式制作，其中，清炒小竹笋是最为简单易学的一种做法。下面就来介绍一下如何制作清炒小竹笋。

1. 食材准备

新鲜小竹笋、姜、蒜、盐、鸡精、食用油、清水。

2. 小竹笋的处理

将新鲜小竹笋削去外皮，洗净后切成薄片或者段。如果笋子较老，可以将笋子切成薄片后，再用盐腌制一下，去除苦味。

3. 烹饪过程

将锅置于火上，倒入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味，再将切好的小竹笋倒入锅中，翻炒均匀后加入适量的清水。煮至小竹笋变软，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

4. 出锅装盘

将清炒小竹笋盛放在盘中，可以撒上一些葱花或者香菜叶点缀，更加美味可口。

总之，新鲜小竹笋是一道美味可口、营养丰富的食材，烹饪也非常简单，大家可以尝试一下自己在家制作，享受春天的美味。