春节过后，家里剩下了一些饺子皮，怎么办呢？别急，可以将它们变成美味的薄饼子。

首先，将饺子皮从包装袋中取出来，用刀将其切成大小相同的小块。然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。将饺子皮小块一个一个地放入蛋液中，用筷子翻转，使其均匀地裹上蛋液。

接下来，在平底锅中倒入少许油，开中火，等待油热。将裹有蛋液的饺子皮小块放入锅中，用铲子轻轻煎炸，煎至两面金黄即可。注意不要煎过久，否则薄饼子会变得过硬。

最后，将煎好的薄饼子放在盘子里，撒上少许芝麻和葱花，就可以享用了。这样做出来的薄饼子口感酥脆，香气四溢，是一道美味又简单的家常小吃。

所以，不要把剩下的饺子皮浪费掉，试试把它们变成美味的薄饼子，让家里的人都赞不绝口吧！