石耳是一种高蛋白低脂肪的食材，常见于中餐中的热菜、凉菜和汤类。虽然石耳不算是特别常见的食材，但是如果你知道如何使用它，可以为你的家常菜增添不少美味。以下是一些石耳的家常吃法窍门：

1. 石耳炒肉丝

石耳和瘦肉一起炒制，肉的鲜味与石耳的口感相得益彰，再加上葱、姜、蒜等调味料，让这道菜更加美味可口。

2. 石耳炖鸡汤

将石耳、鸡肉、姜片等放入锅中炖煮，可以让鸡汤更加鲜美，营养也更加丰富。炖好的鸡肉和石耳口感鲜嫩，汤汁也非常清甜。

3. 石耳凉拌

将石耳泡软后，切成丝，加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒等调味料拌匀即可。这道凉菜是夏季的一道清爽美食，口感爽脆，非常适合消暑。

4. 石耳炒青菜

将石耳和洋葱、蒜一起炒，再加入青菜翻炒，可以让青菜的口感更加细腻，味道更加鲜美。

总之，石耳可以作为许多菜式的重要配料之一，不仅可以提高菜肴的口感和营养价值，还能让人们在家里也能享受到餐厅级别的美食。