野猪肚是一种非常营养丰富的野味，它的味道浓郁，口感丰富，非常适合用来烧菜。野猪肚的烧法有很多种，其中最常见的是烧烤和烩。

烧烤野猪肚时，可以先用盐、胡椒等调料腌制一段时间，然后用炭火烤至金黄色即可。这种烧法能够保留野猪肚的原味和营养，让人吃起来口感十分鲜美。

如果要用野猪肚来烩菜，可以先将野猪肚用开水焯一下，去除腥味和杂质。然后再用一些花椒、八角、桂皮等香料和葱姜蒜一起炒香，放入野猪肚和一些蔬菜一起烩煮，烧至软烂即可。这种烩法可以让野猪肚的营养更好地释放出来，同时也能够增加菜肴的口感和香气。

野猪肚的作用非常多，它含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，可以提高人体的免疫力和抗病能力。同时，野猪肚还具有温中散寒、补肾益气的功效，对于一些脾胃虚寒、肾虚等人群非常有益。

总之，野猪肚是一种非常美味和营养丰富的野味，烧法多样，可以用来烧烤、烩菜等，同时也有很多的保健功效。但是，在食用野猪肚时，也需要注意卫生和安全，避免食用过量或者带有毒素的野猪肚。