百叶丝凉拌是一道清爽、美味的凉菜，不仅口感爽滑，而且营养丰富，是夏季必备的佳肴。下面介绍一下如何做好吃又简单的百叶丝凉拌。

材料准备：

百叶丝、葱姜蒜、红椒、香菜、醋、盐、酱油、花生油。

步骤：

1. 将百叶丝用温水泡软，切成适当长度，装入盘中备用。

2. 葱姜蒜切成末，红椒切丝，香菜剪碎备用。

3. 在碗中加入适量的醋、盐、酱油，调成酸甜口味的汁料。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和红椒丝爆香。

5. 将爆香的调料倒入调好的汁料中，搅拌均匀后倒入盘中的百叶丝中拌匀。

6. 最后撒上香菜碎和一些花生油，即可食用。

小贴士：

1. 百叶丝泡软后，可以用开水稍微焯一下，去除腥味和杂质。

2. 调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少醋、盐、酱油的用量。

3. 在拌好的百叶丝上撒上一些花生米或芝麻，口感更加丰富。

通过以上简单的步骤，你也能够轻松制作出美味的百叶丝凉拌，享受美食带来的美好享受。