菜籽油是一种常见的植物油，具有较高的营养价值和广泛的用途。在市场上，菜籽油通常分为不同等级，其中最常见的是1级和4级。那么，这两种等级的菜籽油有什么区别呢？

首先，从外观上看，1级菜籽油的颜色较浅，透明度高，而4级菜籽油则较深，透明度较低。这是因为1级菜籽油经过更多的加工和提炼，去除了较多的杂质和不纯物质，因此质量更加纯净。

其次，1级菜籽油的营养价值更高。经过多次精炼和提纯，1级菜籽油中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分更加丰富，对于人体健康更有益。而4级菜籽油中的营养成分则相对较少。

此外，1级菜籽油的烟点较高，不易产生烟雾和异味，适合高温烹调，如煎、炒、烤等。而4级菜籽油的烟点较低，容易产生烟雾和异味，不适合高温烹调，最好用于低温烹调，如凉拌、腌制等。

综上所述，1级和4级菜籽油的区别主要在于外观、营养价值和适用性方面。对于消费者来说，选择适合自己需求的菜籽油等级非常重要，既能保证食用品质，又能更好地发挥其营养和烹调效果。