蒸蛋是一道简单易做、营养丰富的家常菜。下面是蒸蛋的做法和配方。

材料：

鸡蛋3个、清水适量、盐适量、葱花适量、生抽适量、香油适量。

步骤：

1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水和盐，用筷子搅拌均匀。

2.将蒸锅加热至水开后，将打好的鸡蛋液倒入碗中，用筷子轻轻搅拌几下，使鸡蛋液均匀分布。

3.将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟。

4.取出蒸好的蛋，撒上适量的葱花，淋上一点生抽和香油即可。

小贴士：

1.鸡蛋一定要打散均匀，否则蒸出来的蛋会有黄白分层的现象。

2.蒸蛋时要注意掌握好火候，时间过长会导致蛋变硬，时间过短则蛋液不熟。

3.喜欢口感细腻的人可以在蛋液中加入少量淀粉。

总之，蒸蛋是一道简单美味、做法容易掌握的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄层的人食用。