酵母粉发面是我们平常做面食的一种常用方法，但有些人在使用酵母粉发面的过程中会产生疑问，就是是否需要在面粉中加入碱面。那么，用酵母粉发的面需要放碱面吗？

首先，我们来了解一下碱面的作用。碱面，也叫苏打面，是一种碱性物质，能够中和酸性物质，使得面团更加柔软，口感更好。在传统的北方面食中，加入碱面是常见的做法，特别是在制作饺子皮和面条的时候。

而对于用酵母粉发面来说，其本身已经能够让面团发酵，变得松软有弹性。同时，酵母粉发面的口感也比较柔软。因此，在这种情况下，加入碱面并不是必须的。如果您喜欢口感更加柔软的面食，可以根据自己的口味加入适量的碱面，但如果您不喜欢碱面的味道，也完全可以不加。

总之，用酵母粉发的面是否需要加入碱面，取决于个人口味和喜好。有些人喜欢口感更加柔软的面食，可能会加入一些碱面，而有些人则不喜欢碱面的味道，可以不加。无论如何，都要注意掌握好加碱面的量，以免影响面食的质量和口感。