肉段烧茄子是一道非常美味的中式菜肴，它的特点是鲜香可口、营养丰富。今天我来介绍一下怎么做肉段烧茄子，让大家也能在家享受到这道美味佳肴。

材料：

1.茄子 2根

2.猪肉 150克

3.葱姜蒜适量

4.少量盐、糖、酱油、料酒、淀粉

步骤：

1.将茄子洗净，切成小段，放入清水中浸泡，去除苦味。

2.将猪肉切成小块，放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制半小时。

3.将葱姜蒜切成末备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

5.放入腌制好的猪肉块，煸炒至变色。

6.加入茄子段，煸炒至茄子变软。

7.加入适量的盐、糖、酱油和少量清水，翻炒均匀。

8.盖上锅盖，用中小火煮10分钟左右，直到茄子熟透。

9.最后，加入少许的料酒和淀粉调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.茄子浸泡的水要加点盐，有助于去除苦味。

2.猪肉腌制的时候，淀粉可以使肉质更加嫩滑。

3.煮的时候要不停翻动，避免粘锅。

4.最后加入的料酒和淀粉是为了调味和使汤汁更加浓稠。

以上就是做肉段烧茄子的步骤和小贴士，希望大家能够在家里尝试做一下，享受美味佳肴的同时也锻炼一下厨艺。