水煮鱼是一道四川省传统的家常菜肴，因为其味道鲜美、营养丰富而备受人们喜爱。在这篇文章中，我们将为您介绍一份最正宗的水煮鱼做法视频。

材料：

- 鲜嫩的草鱼或鲫鱼肉，切成片状

- 豆芽、莲藕、豆皮、木耳、红辣椒等辅料

- 姜蒜末、花椒粉、酱油、盐、鸡精、料酒、生粉、清水等调料

步骤：

1. 将鱼片放入清水中浸泡，加入盐、料酒、生粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 将豆芽、莲藕、豆皮等配菜焯水，捞出备用。

3. 锅中倒入少量油，加入姜蒜末和花椒粉煸炒出香味，加入清水、酱油、盐、鸡精煮沸。

4. 将腌制好的鱼片放入锅中煮熟，捞出放在盘子里。

5. 在锅里加入豆芽、莲藕、豆皮等配菜，加入红辣椒煮沸，关火。

6. 将煮好的配菜放在鱼片上，倒入刚才煮鱼的汤汁，浇上花椒油，即可上桌。

以上就是最正宗的水煮鱼做法视频。在制作过程中，需要注意火候的控制和各种调料的搭配。希望大家可以尝试一下，制作出一道口感鲜美、香辣可口的四川水煮鱼！