聊天时，对方突然说我扯犊子，让我有些不知所措。但是，我知道在这种情况下，我应该保持冷静，不要过于激动或生气，而是要巧妙地回应。

首先，我可以尝试理解对方的意思。也许对方是觉得我说的话有些夸张或不切实际，所以才用了这个比喻。如果这是情况的话，那么我可以试着解释我的观点，让对方理解我的想法。

另外，我也可以以幽默的方式回应。例如，我可以说“谢谢夸奖，我一直想成为一只牛”，或者“是啊，我是有点扯，但这也是我的魅力所在”。

当然，如果对方的语言过于粗俗或不礼貌，那么我可以选择不予回应，或者以温和的语气表达我的不满。毕竟，无论在任何场合，我们都应该保持礼貌和尊重他人。

总之，当对方说我扯犊子时，我不必过于激动或生气，可以试着理解对方的意思，并用巧妙或幽默的方式回应。最重要的是，保持礼貌和尊重，让聊天变得更加愉快。