同程和12306是两个不同的交通出行平台，它们提供的服务和机制也有所不同。在选择上下铺这个问题上，同程可以提供这个选项，而12306则无法满足这个需求。

首先，同程是一个综合性的旅游出行平台，它不仅提供火车票预订服务，还包括机票、酒店、旅游度假等多种服务。因此，为了满足不同旅客的需求，同程可以提供更加灵活的选座方式，包括选上下铺。

其次，同程与火车票的销售渠道不同于12306。12306是中国铁路总公司官方售票平台，受到了相关政策和规定的限制。而同程作为一个第三方平台，可以根据市场需求和用户需求进行优化和改进。

最后，同程作为一个商业化平台，可以在提供上下铺服务的同时，收取一定的服务费用，从而保证平台的可持续发展和经济效益。而12306则是由国家铁路局直接运营，服务费用较低，因此无法提供上下铺这种更加灵活的选座方式。

综上所述，虽然同程和12306都是火车票售卖平台，但它们的服务和机制有所不同。同程可以提供上下铺选座服务，是由于其综合性的旅游出行服务和商业化运营模式的优势。而12306则无法满足这个需求，主要是受到了相关政策和规定的限制。