食物中毒是指在食用了被污染或变质的食物后，人体内出现不良反应的一种疾病。食物中毒通常由细菌、病毒、寄生虫、真菌和毒素等导致。食物中毒的症状包括呕吐、腹泻、发热、头痛、肌肉疼痛等，严重的情况下可能导致死亡。因此，我们应该注意饮食卫生，选择新鲜的食材，加强食品加工和储存的卫生措施，避免食用有问题的食物。在饮食过程中，如果发现食物味道、颜色、气味等异常，应该及时停止食用，避免食物中毒的发生。