绿豆沙是一种传统的中式甜品，制作绿豆沙需要绿豆和糖等材料，并按照一定的比例混合制作而成。通常情况下，绿豆沙的比例是绿豆与糖的比例约为1:1.5左右。

具体来说，制作绿豆沙的过程是将绿豆洗净，浸泡几个小时后，加水煮熟，然后用搅拌器将绿豆搅成泥状。接着，将糖加入绿豆泥中，搅拌均匀，再加入适量的水，煮至浓稠即可。

当然，在实际制作过程中，绿豆沙的比例也可以根据个人口味进行调整。如果喜欢甜一些的口感，可以多加一些糖；如果喜欢口感更细腻的绿豆沙，可以适当减少糖的用量。

总之，绿豆沙的比例是绿豆与糖的比例约为1:1.5左右，但是具体比例还需要根据个人口味进行调整。