炒猪肉有一股骚臭味，这是为什么呢？其实，这种味道来源于猪肉中的氨基酸和脂肪酸。当猪肉被加热时，氨基酸和脂肪酸会被分解，产生一种叫做琥珀酸和丁酸的化合物，它们就是导致猪肉骚臭味的罪魁祸首。

为了避免炒猪肉时出现骚臭味，我们可以采取一些措施。首先，在购买猪肉时，要选择新鲜的、没有异味的猪肉。其次，在准备猪肉时，可以先用盐、料酒、姜片等调料腌制一段时间，这样可以去除猪肉中的异味。此外，在炒猪肉时，可以加入一些葱、姜、蒜等调料，它们可以掩盖猪肉的异味。

总之，炒猪肉有一股骚臭味并不是猪肉本身的问题，而是由于猪肉中的化合物在加热时分解所导致的。我们可以通过选择新鲜的猪肉、腌制、添加调料等方法来去除猪肉的异味，让我们的炒猪肉更加美味健康。