东北人素以豪爽、热情、豁达著称，但同时也有着一种“闷子”文化。闷子做法是指在烹饪过程中使用较少的调味料，让食材本身的味道更为突出。下面，我们为大家介绍一些东北闷子做法，让你在家也能轻松做出正宗的东北菜。

1. 红烧肉

红烧肉是东北家常菜之一，其做法简单，口感鲜美。将猪肉切成块状，放入油锅中煸炒至表面呈金黄色，加入姜葱蒜末，继续煸炒至香味四溢，加入适量的料酒，炒至肉块表面微微焦黄，加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，加水没过肉块，放入冰糖和八角，大火烧开后转小火炖煮至肉块软烂入味即可。

2. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是东北餐桌上常见的一道菜肴。将猪肉切成丝状，用料酒、盐、淀粉搅拌均匀，加入适量的油，煸炒至表面变色，捞出备用。锅中倒入适量油，加入姜蒜末、豆瓣酱、葱花翻炒，加入胡萝卜丝、木耳丝、辣椒丝翻炒均匀，加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽、水淀粉翻炒均匀，最后加入肉丝翻炒即可。

3. 土豆烧牛肉

土豆烧牛肉是东北人喜欢吃的一道菜品，特别是在寒冷的冬季，更为受欢迎。将牛肉切成块状，放入油锅中煸炒至表面呈金黄色，加入适量的老抽和生抽，炒至肉块表面微微焦黄，加入姜葱蒜末、八角、桂皮、花椒等调味品，加水没过肉块，用小火炖煮1小时左右，待肉块变得软烂后加入土豆块，继续炖煮20分钟左右，最后加入盐、白胡椒粉、味精等调味品，烧至汁浓肉烂即可。

以上就是几道东北闷子做法的介绍，这些菜品不仅口感鲜美，而且营养丰富，营养均衡，是东北人餐桌上不可缺少的美食之一。