腊排骨炖笋是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是腊排骨炖笋的做法大全。

材料：

腊排骨500克、笋500克、葱姜适量、料酒、盐、鸡精适量。

步骤：

1. 腊排骨剁成小块，放入开水锅中焯水至变色，捞出洗净备用。

2. 笋去皮，切成小段。

3. 锅中倒入适量油，加入葱姜炒香。

4. 加入焯过水的腊排骨翻炒。

5. 加入料酒，煮至腊排骨变色。

6. 加入清水，待水开后加入笋。

7. 加盖炖煮至笋熟烂。

8. 加入盐、鸡精调味即可。

小贴士：

1. 焯水时，水要开足，这样可以去除腥味。

2. 笋煮熟后，可以用勺子轻轻压一下，看看笋是否熟透。

3. 腊排骨已经有咸味，加盐要适量。

腊排骨炖笋是一道营养丰富的家常菜，既可口又健康。在烹饪过程中，要注意火候，让腊排骨和笋煮熟烂，这样才能让菜肴更加美味。