酱焖海兔是一道非常有特色的海鲜佳肴，口感鲜美，营养丰富。下面，我们就来看看酱焖海兔的制作方法和窍门。

首先，准备好所需的食材：海兔、葱姜蒜、红椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、生粉、花椒粉、香菜等。

接着，将海兔洗净，切成小块，用开水焯烫一下，去除腥味，备用。

然后，将葱姜蒜切成末，红椒切成小块，备用。

接下来，将锅加热，倒入适量油，放入豆瓣酱煸炒，加入葱姜蒜末和红椒块继续煸炒，炒出香味后加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和白糖，煮至糖溶化。

然后，将焯烫好的海兔块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火焖煮至汤汁粘稠。

最后，加入生粉勾芡，撒上少许花椒粉和香菜装饰即可。

以上就是酱焖海兔的制作方法，简单易学，做起来很容易。不过，在制作过程中，我们需要注意以下几点：

1. 焯烫海兔时不要过度，以免影响口感。

2. 煸炒豆瓣酱时要用中小火，以免糊锅。

3. 焖煮海兔时，可以多加一些水，以免煮干。

4. 花椒粉的用量不要过多，以免影响口感。

如果您想更直观地了解酱焖海兔的制作方法，可以在网上查找相关的视频教程，跟着视频一步一步操作，相信您也可以做出美味的酱焖海兔。