蒸鱼是中国南方地区的传统美食之一，它的关键调料之一就是豉油。豉油是一种由豆豉、酱油等原料制成的酱料，口感鲜美，香味浓郁。但是，在市场上，我们也会经常看到另一种名为“味极鲜”的调料，它看起来和豉油很相似，引起了不少消费者的疑惑。那么，蒸鱼豉油和味极鲜有什么区别呢？

首先，从原料上来看，豉油和味极鲜的配方是有所不同的。豉油是由豆豉和酱油等原料制成的，而味极鲜则是由鸡肉、鲍鱼、虾等多种食材经过加工制成的。因此，味极鲜的口感相比豉油更加鲜美，同时也更为复杂。

其次，在使用上，豉油和味极鲜的用途也有所不同。豉油主要用于调味蒸鱼、炒菜等，而味极鲜则更适合用来煮汤、煲粥等。因为豉油的味道相对较重，如果用来煮汤或煲粥，容易影响整个菜品的口感。而味极鲜则是一种比较轻盈的调料，搭配汤或粥会更加合适。

最后，从价格上来看，豉油和味极鲜也有差别。豉油作为传统的调味料，价格相对比较稳定，而味极鲜则因为配方复杂、原材料成本较高，价格也更贵一些。

综上所述，蒸鱼豉油和味极鲜虽然在外观上很相似，但从原料、用途和价格等方面来看，两者还是有很大的不同。在烹饪过程中，我们需要根据不同的食材和口味选择合适的调料，这样才能烹制出更加美味的佳肴。