冰粉和凉粉是两种常见的凉菜小吃，它们在外形和口感上有很大的区别。

首先，冰粉是一种以淀粉为主要原料制成的透明、半透明的凉菜，因为它的口感清爽，口感像冰一样凉爽，所以得名“冰粉”。而凉粉则是以绿豆为主要原料制成的，口感柔软且富有弹性。在口感上，凉粉更加韧性，而冰粉则更加清爽。

其次，冰粉和凉粉在制作过程中也存在不同。冰粉的制作过程需要将淀粉加入水中，加热至糊化，待糊化的淀粉冷却后，再加入适量的糖等调味品，然后制成透明的冰粉块。而凉粉则需要将绿豆浸泡后，磨成绿豆浆，再将绿豆浆加入适量的水中，加热至浆状物变成透明的凉粉块。

最后，冰粉和凉粉的食用方式也有所不同。冰粉通常会切成小块，加入适量的糖水、糖浆等调味品，再加上各种口感丰富的果仁、果粒、果酱等，让其更加美味可口。而凉粉则通常会切成条状，配上酱油、花生酱、辣椒酱等调味品，再加上各种蔬菜、海鲜、肉类等，做成不同的凉粉拼盘，让其更加营养丰富。

综上所述，冰粉和凉粉在外形、口感、制作过程和食用方式上都存在明显的区别，但它们都是夏季消暑必备的清凉食品，各有其独特的风味和特点。