猪肚是一种非常营养丰富的食材，但是烹调起来很容易让人感到烦恼。如果你想让猪肚变得又嫩又好吃，不妨试试以下的炒法。

首先，需要将猪肚切成小块，并用清水加入少量盐和白醋浸泡30分钟，这样可以去除猪肚中的异味和杂质。然后将猪肚捞出，沥干水分备用。

接下来，将锅中的油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入切好的猪肚块，翻炒一会儿。随后，加入适量的料酒和生抽，炒匀后加入清水，水的高度要盖过猪肚，烧开后转小火煮30分钟，这样可以让猪肚更加入味，也更加嫩滑。

等猪肚煮熟后，将锅中的水分炒干，加入适量的盐、糖、味精和鸡精，翻炒均匀即可。

如果你想让猪肚更加美味，可以在最后加入一些青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜，与猪肚一同炒制，这样不仅口感更好，而且更加营养丰富。

总之，炒猪肚的关键在于先用盐和醋浸泡除去异味，再用清水煮熟，最后再加入调料翻炒，这样才能让猪肚变得又嫩又好吃。