干炒虾是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法也非常简单。下面来介绍一下干炒虾的做法大全和家常窍门。

材料：

1. 鲜虾一斤

2. 干米粉适量

3. 青葱、姜、蒜各适量

4. 干辣椒、干花椒各适量

5. 盐、鸡精、生抽、料酒、糖适量

6. 色拉油适量

做法：

1. 鲜虾去壳洗净，沥干水分备用。

2. 青葱、姜、蒜分别切成末备用。

3. 干辣椒、干花椒放入油锅中煸炒出香味，捞出备用。

4. 热锅凉油，将虾倒入锅中翻炒，炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入虾、炒匀。

7. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖调味，炒匀。

8. 加入干米粉翻炒均匀。

9. 加入煸香的干辣椒、干花椒，炒匀即可。

家常窍门：

1. 煸炒虾的时候可以加入一些鸡蛋清，这样虾就更加鲜嫩。

2. 干炒虾的米粉要挑选细腻的，这样才能炒出酥脆的口感。

3. 炒米粉的时候一定要火大，不断翻炒，避免糊底。

4. 调味的时候可以根据个人口味增减，但一定要注意不要过咸过甜。

5. 炒好的干炒虾可以撒上一些芝麻和香菜提升口感和美观度。

这就是干炒虾的做法大全和家常窍门，希望大家能够喜欢并且尝试着做出一道美味的干炒虾。