做豆瓣酱是四川菜肴中必不可少的调味品，而选择什么样的盐来制作豆瓣酱也是非常重要的一环。常见的盐种有岩盐、海盐和普通食用盐，那么这些盐在做豆瓣酱时有何不同呢？

岩盐是从地下深处开采出来的，含有多种矿物质，因此味道更加纯正，但其颗粒较大，需要用石臼细磨成细粉状才能使用。海盐则是从海水中提取的，味道相对清淡，但其含有海洋中独特的矿物质和微量元素，有益于健康。而普通食用盐则是经过人工加工后制成的，味道相对较淡。

在做豆瓣酱时，建议使用岩盐或海盐，因为这两种盐都含有独特的矿物质和微量元素，能够为豆瓣酱增添更多的风味和口感。同时，选择岩盐或海盐还可以避免使用普通食用盐时可能出现的添加剂和防腐剂等问题。

总之，无论是选择岩盐还是海盐，都能够为豆瓣酱增添更多的味道和口感，让您制作出更加美味的四川菜肴。