沙朗牛排是一种高档牛肉菜品，其肉质鲜嫩多汁，口感极佳，深受食客的欢迎。那么，沙朗牛排到底是牛的哪个部位肉呢？

沙朗牛排其实是牛的肩胛部位，也就是牛的肩胛肉。这部位的肉质较为细腻，肌肉纤维较少，而且含有丰富的脂肪和肉汁，因此烹饪出来的沙朗牛排肉质鲜嫩多汁，口感极佳。

不过，由于肩胛部位的牛肉并不像牛排那样均匀，因此在烹饪沙朗牛排时需要特别注意火候和时间，避免肉质过熟或者过生。通常情况下，需要先将肉表面煎至金黄色，然后再放入烤箱中进行慢烤，以保证沙朗牛排的美味口感。

总的来说，沙朗牛排是一种美味的牛肉菜品，其肉质鲜嫩多汁，口感极佳。如果您想要品尝这种美味佳肴，可以前往专业的牛排餐厅或者购买优质的牛肉自己在家制作。