红烧丁桂鱼是一道非常有名的传统中国菜肴，其味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我们就来详细介绍一下红烧丁桂鱼的做法大全、窍门和图解。

材料：

丁桂鱼一条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量、香油适量。

步骤：

1.将丁桂鱼洗净，去掉鳞片，去掉内脏，划几刀，用料酒腌制十分钟，以去腥味。

2.热锅凉油，将葱姜爆香，放入丁桂鱼煎至两面金黄。

3.加入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量，煮沸后转小火，炖煮15-20分钟。

4.待鱼肉入味后，勾芡，淋上香油即可。

窍门：

1.选用新鲜的丁桂鱼，去掉内脏后再处理。

2.煎鱼时要煎至两面金黄，以保证口感香脆。

3.炖煮时间要足够，以便鱼肉入味。

4.勾芡时，要先将淀粉与清水混合均匀，再加入锅内。

图解：

1.将丁桂鱼洗净，腌制十分钟。

2.热锅凉油，爆香葱姜，煎至两面金黄。

3.加入清水、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，炖煮15-20分钟。

4.勾芡，淋上香油即可。

以上就是红烧丁桂鱼的做法大全、窍门和图解，希望大家都能在家里大展厨艺，做出一道美味的红烧丁桂鱼。