腊板鸭怎么做好吃家常做法
来源 :华课网校 2024-06-19 19:02:56
中腊板鸭是一道口感鲜美、香气扑鼻的传统美食,是许多人喜爱的一道菜。今天,我将介绍一种简单易学的家常做法,让您轻松做出美味的腊板鸭。
首先,准备好所需的食材:一只鸭子、红曲粉、盐、白糖、八角、桂皮、花椒、料酒、生姜、大葱、蒜头等。
将鸭子洗净,去除内脏和头部,然后将鸭子切成块状备用。将红曲粉、盐、白糖、八角、桂皮和花椒混合在一起,做成调料包备用。
接下来,将鸭块放入锅中,加入适量的水,加入调料包和一些料酒,同时加入适量的姜片和葱段,煮沸后转小火慢炖。在炖的过程中,不时将鸭汤上面的浮油捞出来,并将鸭块翻动几次,以确保鸭肉炖煮均匀,口感更加鲜美。
当鸭肉炖煮至八成熟时,将鸭块捞出并晾干。然后将鸭块均匀地涂上一层红曲粉,放入通风干燥的地方,晾干24小时。这样做可以让鸭肉更加入味,口感更加鲜美。
最后,将晾干的鸭块放入油锅中炸至金黄色即可。
这样一道家常腊板鸭就做好了。它不仅美味可口,而且还能够保质保味,可以放置数日不变质,是一道非常适合家庭制作的美食。
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