核桃是一种营养丰富的坚果，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维和多种维生素、矿物质等营养成分。新鲜的核桃具有很多功效和作用，但也有一些禁忌需要注意。

首先，新鲜的核桃可以帮助增强人体免疫力，预防感冒等疾病。此外，它还可以促进肠道蠕动，缓解便秘，并有助于降低血脂、血糖和血压等指标，对心血管健康有益。同时，核桃还含有丰富的抗氧化物质，能够抗击自由基，保护细胞，延缓衰老。

然而，新鲜的核桃也有一些禁忌需要注意。首先，由于核桃含有较高的脂肪和热量，摄入过多容易导致肥胖和高血脂等问题。其次，核桃中含有一定量的酸性物质，过多食用可能会对胃部产生刺激，引起胃痛、胃酸倒流等问题。同时，对于过敏体质的人群，食用核桃可能会引起过敏反应。

综上所述，新鲜的核桃具有很多功效和作用，但在食用时也需要注意一些禁忌。建议适量食用，不宜过量，同时对于过敏体质的人群需要慎重。