干豆角是广泛食用的一种食材，在制作过程中需要晒干以便保存。但是，晒干后的豆角往往会失去原本鲜绿的颜色，影响美观和口感。那么，如何晒干干豆角才能保持绿色呢？

首先，要选用新鲜的豆角，不要选择过老或者受损的豆角。这样可以保证豆角本身的颜色和质量。

其次，晒干的时间和方式也很重要。在晴天下午的时候将豆角摊放在通风良好的地方，防止晒出的豆角受到雨水和露水的浸泡。如果天气不好，可以选择在室内晾晒，但要注意通风和温度，以免豆角发霉。

还有一种方法是将豆角放入热水中煮熟后捞出晾干，这样可以保持豆角的绿色和嫩度。但是，这种方法需要及时晾干，否则豆角容易变质。

最后，干豆角在晒干后要储存在干燥通风的地方，避免受潮和受潮导致变质。

总之，晒干干豆角要注意选材、晒干时间和方式、储存条件等方面，才能保持豆角的绿色和口感。