麻辣小龙虾是近年来备受欢迎的美食之一，但是要想做出一道美味的麻辣小龙虾，除了选料之外，制作方法也很关键。下面，就为大家介绍一些做麻辣小龙虾的配方大全和窍门。

首先，选料要选新鲜的龙虾，最好是当天捕捞的，这样口感更加鲜美。其次，调料也是制作麻辣小龙虾的关键之一。以下是几种常用的麻辣调料：

1. 食盐、料酒、生姜、葱姜蒜泥、花椒、干辣椒、辣椒粉、豆瓣酱、香菜、蒜苗、醋等。

2. 泡椒、辣椒油、花生酱、麻酱、麻辣火锅底料等。

接下来，就是制作过程了。以下是一些制作麻辣小龙虾的窍门：

1. 先将龙虾洗净，用开水焯一下，煮熟后捞出备用。

2. 将花椒、干辣椒、葱姜蒜泥等调料放入锅中，翻炒出香味。

3. 加入豆瓣酱、辣椒粉等调料，再加入水，煮开后加入龙虾。

4. 搅拌均匀后，加入蒜苗、香菜等配菜，再加入醋调味即可。

5. 如果想要更加麻辣的口感，可以在调料中加入泡椒、辣椒油等。

总之，做一道美味的麻辣小龙虾并不难，只要选料新鲜，调料合适，制作方法得当，就能做出一道色香味俱佳的美食。