鲜虾仁是一种美味的海鲜食材，烹饪时经常会遇到虾仁炒不脆的问题。那么，如何才能炒出脆爽可口的鲜虾仁呢？

首先，选购新鲜的鲜虾仁非常重要。新鲜的鲜虾仁颜色鲜艳，质地紧实，没有异味。如果虾仁不新鲜，即使炒得再好也很难达到脆爽的效果。

其次，需要注意火候。在烹饪鲜虾仁时，需要先将锅加热至七八成热，然后放入适量的油，等油热后再将鲜虾仁放入锅中快速翻炒。如果油温过高，容易将鲜虾仁炒糊或者炸糊，导致口感变差。如果油温过低，虾仁就不容易熟透，影响口感。

另外，需要掌握好翻炒的时间。鲜虾仁炒得时间过长，会导致虾仁流失水分，变得干硬，口感不佳。因此，炒鲜虾仁时需要快速翻炒，一般30秒到1分钟就可以了。

最后，可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精、葱姜蒜等调料，提升鲜虾仁的口感。

总之，选好新鲜鲜虾仁，掌握好火候和翻炒时间，加入适量的调料，就能炒出脆爽可口的鲜虾仁啦！