小鱼炒是一道家常菜，简单易做，口感鲜美。小鱼的选材非常重要，最好选择新鲜的小鱼，去除内脏和鳞片，洗净备用。

首先，将小鱼用盐、胡椒粉、淀粉腌制一下，这样可以提升小鱼的口感和味道。接着，准备一些葱姜蒜和辣椒，切成小块备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香，然后加入小鱼煸炒。小鱼煎至金黄色后，加入适量的盐和味精，调味即可。

如果想要增加口感和营养，可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、豆角等，一同炒制。最后，撒上一些香菜或者芹菜叶子点缀，味道更加清新，也更加美观。

小鱼炒不仅简单易做，而且味道鲜美，是一道家常菜肴中的经典之作。无论是作为主菜还是副菜，都能为家人带来美味的享受。