清炖花鲢鱼的做法大全窍门
来源 :华课网校 2024-08-10 09:07:27
中清炖花鲢鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统佳肴。下面是一份清炖花鲢鱼的做法大全和窍门。
材料:
1. 花鲢鱼一条(约500克)
2. 姜片5片
3. 葱段2根
4. 料酒2勺
5. 清水500毫升
6. 盐适量
7. 食用油适量
做法:
1. 将花鲢鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净后,切成2-3厘米的厚片备用。
2. 锅中倒入适量的食用油,烧热后放入姜片和葱段,煸炒一会儿。
3. 将鱼片放入锅中,煸炒至两面变色后,加入适量的料酒翻炒均匀。
4. 加入清水,水量要刚好没过鱼片。
5. 大火煮开后,撇去浮沫,转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮20-30分钟后,加入适量的盐调味即可。
窍门:
1. 切鱼片时,要尽量保持厚度一致,这样煮出来的鱼肉口感才会更好。
2. 炖煮时要掌握好火候,时间不宜过长,否则鱼肉会变得过烂。
3. 炖煮时可以加入适量的冰糖或者枸杞等中药材,以增强营养价值。
4. 炖煮过程中如果水分不够,可以适量加入清水,但不要加太多,否则口感会受影响。
清炖花鲢鱼是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴,制作起来也不难,希望大家尝试一下。
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