红曲腐乳是一种传统中国发酵食品，制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是红曲腐乳制作过程的详细步骤：

1. 准备材料：红曲、黄米、盐、水。

2. 将黄米洗净后，放入清水中浸泡4-5个小时，使其变得柔软。

3. 将浸泡好的黄米沥干水分，放入锅中加水，用中小火煮熟。

4. 煮好的黄米捞出，晾凉后加入适量盐拌匀，备用。

5. 取适量红曲，用水洗净，晾干备用。

6. 将晾凉的黄米放入容器中，将红曲均匀地撒在黄米上面。

7. 将装有黄米和红曲的容器密封好，放入暗处静置2-3天，等待黄米被红曲发酵。

8. 2-3天后，打开容器，用勺子将表面的发霉物刮掉，然后再密封好，放回暗处。

9. 经过一段时间的发酵，黄米会变成红色，呈现出浓郁的香气。

10. 最后将发酵好的黄米捣成泥状，装入密封容器中，再放回暗处静置1-2个月，等待黄米变成腐乳。

11. 1-2个月后，红曲腐乳就制作完成了。它的味道鲜美、香气扑鼻，是一道传统的美食佳品。

总的来说，红曲腐乳的制作过程需要耐心和技巧，但是制作出来的腐乳味道独特，是一种非常美味的传统中国食品。