平安夜是西方的传统节日，也是基督教的重要节日之一，通常是在12月24日晚上庆祝。在中国，平安夜也逐渐成为了一种流行的节日，很多人都会庆祝。而在中国庆祝平安夜时，有一个传统习俗就是吃苹果。

那么，为什么平安夜要吃苹果呢？这个习俗有一个有趣的起源故事。

相传，在中国南方的一个小镇上，有一位基督教教士，他希望能够让更多的人了解和庆祝平安夜这个重要的节日。但是，由于当时基督教在中国并不是很普及，很多当地人并不知道这个节日的存在。

那么，这位教士该怎么办呢？他想到了一个好主意，就是用苹果来传达平安夜的意义。因为在英语中，苹果的发音和“平安夜”（Christmas Eve）的发音非常相似。于是，他就开始向当地人分发苹果，并告诉他们吃苹果的意义，希望他们能够在平安夜这个特殊的日子里感受到平安和欢乐。

这个做法非常成功，很多人都开始吃苹果来庆祝平安夜。而现在，这个习俗已经传播到了全国各地，成为了中国庆祝平安夜的一种重要方式。

除了传统的故事之外，吃苹果还有一些其他的寓意。苹果是一种健康的水果，代表着健康和平安。同时，苹果还是一种圆形的水果，代表着圆满和完整，寓意着希望家庭和睦、生活顺利。因此，吃苹果也被视为一种祈求平安的方式。

总之，平安夜吃苹果这个习俗虽然源于西方，但已经成为了中国人庆祝这个特殊节日的一种传统。而无论是从故事还是寓意上来看，吃苹果都代表着一种祈求平安、健康和圆满的心愿。