炒年糕是我们常见的一道美食，但是要想炒出口感好、味道鲜美的年糕，还需要一些窍门。

第一步，选好年糕。不同种类的年糕口感和炒制方法都有所不同，比如韩国年糕较软，炒制时不易糊，而中国年糕较硬，需要先泡软，再进行炒制。

第二步，准备好食材。炒年糕可以配上各种食材，如鸡蛋、蔬菜、肉类等，选择自己喜欢的食材进行搭配。

第三步，热锅凉油。在热锅中加入适量油，油热后再加入食材进行翻炒，这样可以让食材更加入味，不会黏锅。

第四步，适当加水。年糕容易粘锅，加一些适量的水可以让年糕更加软化，炒制时也容易熟透。

第五步，加入调味料。根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调味料，让年糕更加美味。

第六步，翻炒均匀。将年糕和食材进行充分翻炒，让调味料均匀地裹在年糕和食材上，让口感更佳。

最后，出锅装盘即可。炒年糕是一道简单易学的美食，只要掌握好炒制的窍门，就能轻松炒出口感好、味道鲜美的年糕。