米饭作为中国餐桌上最为基础的主食，一般都需要与一些菜肴搭配食用，才能让人感觉到美味可口。那么，米饭配什么菜好吃又简单呢？

首先，米饭搭配炒菜是最为常见的。可以选择一些简单易做的蔬菜，如青菜、芹菜、胡萝卜等，加入适量的调味料，炒熟后搭配米饭食用，味道鲜美。此外，也可以选择一些肉类，如鸡肉、牛肉、猪肉等，与蔬菜一同炒制，搭配米饭食用，口感更加丰富。

其次，米饭也可以配合汤类食品食用，如酸辣汤、西红柿蛋汤等。这些汤类食品不仅可以丰富米饭的口感，还可以增加人体所需的营养成分。

另外，米饭还可以搭配一些煲类食品，如红烧肉、鱼头豆腐汤等。这些煲类食品口感鲜美，营养丰富，与米饭搭配食用可以让人感受到美味的口感。

最后，米饭还可以搭配一些小菜，如腌制的黄瓜、酱香腰花、麻辣豆腐等。这些小菜口感鲜美，搭配米饭食用可以让人感受到不同的口味。

综上所述，米饭配什么菜好吃简单，可以选择炒菜、汤类食品、煲类食品、小菜等多种方式来进行搭配。不同的组合可以让人感受到不同的口感，丰富餐桌的味觉体验。