酵母粉是制作面食的重要材料之一，它可以让面团发酵，使馒头变得松软可口。但是，很多人在使用酵母粉制作馒头时会遇到一个问题：是否需要加入食用碱？

首先，我们需要了解一下食用碱的作用。食用碱又称小苏打，它是一种碱性物质，可以调节面团的酸碱度，使之更加适合发酵。在制作传统北方馒头的过程中，加入适量的食用碱可以让馒头更加松软、有弹性，口感更好。

但是，如果使用酵母粉制作馒头，就不一定需要加入食用碱了。因为酵母粉本身就可以发酵，不需要过多调节面团的酸碱度。如果加入食用碱过多，反而会使面团过于碱性，影响馒头的口感和健康。

所以，如果您使用酵母粉制作馒头，可以不加食用碱。当然，如果您想要制作口感更好的馒头，也可以适量加入一些食用碱。但是请注意，不要过量，以免对身体产生不良影响。

总之，酵母粉和食用碱都是制作馒头的好材料，但使用的方法要因材施教，根据自己的需求和口感来决定是否需要加入食用碱。