麦穗鱼，又称麦穗鲷，是一种生活在热带和亚热带海域的鱼类。它们身体呈红色或橙色，体侧有许多黑色横纹，头部比身体稍微突出。麦穗鱼的身体长而扁平，背鳍和臀鳍很长，尾鳍呈叉形。麦穗鱼的口很大，可以张开到身体的一半长度。

关于麦穗鱼的大小，它们的体长通常在15-30厘米之间，最大可以长到40厘米左右。成年的麦穗鱼体重一般在1-2公斤之间，但也有些可以长到3公斤以上。不过，麦穗鱼的大小也与其生活环境和食物有关。在水质清澈、富含营养的海域中，麦穗鱼生长得较快，体型也较大。

麦穗鱼是一种美味的食用鱼，肉质鲜美，营养丰富。在中国南方沿海地区，麦穗鱼被广泛地应用于各种菜肴中，如红烧麦穗鱼、清蒸麦穗鱼等。此外，麦穗鱼也是一种受欢迎的观赏鱼类，在一些水族馆中可以看到它们优美的身姿。

总之，麦穗鱼是一种生活在热带和亚热带海域中的美味食用鱼和观赏鱼，其大小一般在15-30厘米之间，最大可以长到40厘米左右。