雷笋是一种非常美味的蔬菜，而新鲜的雷笋更是口感极佳。但是，对于很多人来说，新鲜的雷笋可能会购买过多，因此需要保存。那么，新鲜雷笋焯水后怎么保存呢？

首先，我们需要将新鲜的雷笋削皮，切成适当的大小，然后将其放入开水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟。焯水的目的是将雷笋的顽固气味去除，并且使其更容易保存。

接下来，我们需要将焯好水的雷笋放入冰水中，这可以帮助快速冷却并保持其新鲜度。将雷笋冷却后，可以将其放入塑料袋或密封盒中，然后将其放入冰箱中保存。在冰箱中保存的时间一般为3-5天左右。

除了放入冰箱中保存外，我们还可以将焯好水的雷笋用食盐腌制，在瓶子中保存。将腌制好的雷笋放入冰箱中，可以保存更长时间。

总之，新鲜雷笋焯水后的保存方法有很多种，但无论采用哪种方法，都需要注意保持其新鲜度，避免变质。